加州鲈鱼有如何做

1.鱼收拾干净，在鱼身上斜切3-4刀，在鱼身上和刀口里少抹些盐。 

2.沥干水，再网鱼身上和刀口处抹些淀粉或面粉。 

3.平锅(**是比较好的不沾锅，否则业余选手容易把鱼皮弄烂)里放入油，烧至油面略起轻烟，把鱼放入，中火炸到一面金黄时给鱼翻身炸另一面。 

3.待两面都炸好了盛到盘子里。不要炸得太过，否则鱼肉会硬。 

4.炖锅里加少许油(因为鱼身上还有油，所以别加太多油)，加入一寸左右长的葱3-5段，姜三片，蒜三瓣，五花肉3-5片(**有皮)，炒出香味。 

5.加入鱼，加汤至刚刚漫过鱼身，放入盐，醋和糖各一汤匙，酱油，八角两个，盖好锅盖，中小火炖20分钟，再大火收浓汤汁。 

注意不要经常给鱼翻身，也别把鱼炖糊了。然后您勤快就把鱼庄到盘子里，撒写葱丝 香菜