认识白对虾
白对虾
节肢动物门-甲壳纲-十足目-游泳亚目-对虾科-对虾属-Lito-penaeus亚属
学名：凡纳对虾
别称：南美白对虾、白肢虾、万氏对虾
白对虾适合的生长环境
如今白对虾已是我国对虾养殖的最主要种类，2014年全国白对虾产量158.69万吨（包括淡水养殖产量70.14万吨），占全国对虾养殖总产量的85.2％。
虽然白对虾在中国大量养殖，但白对虾是后期引入中国的。如今可以吃到白对虾都是用心养殖与培育的结果，接下来看看在中国餐桌上看到白对虾有多不容易。
白对虾是如何来到中国餐桌上？
白对虾并不是土生土长于中国，我们曾经和白对虾隔着一个太平洋的距离。
白对虾原产地在中南美太平洋海岸水域，生长气候带热带、亚热带、暖温带、温带海域。
你以为白对虾引进中国就可以好好享用了吗？NO，后期虾仔的培育和养殖等等都出现了困难。
★1978年白对虾最初传入亚洲是菲律宾和中国大陆进行的引进活动。在这些首次试验中，只有中国大陆保持生产并形成产。
1988年
一批白对虾后期仔虾被引进到中国大陆。
1994年
中国水产养殖者能够生产自己的后期仔虾，虾的商业养殖于90年代后期开。
1993年至1996年
由于对虾养殖业发展过快，而相关的合理布局、合理放养和防病治病等技术没有跟上，导致了1993年对虾病毒性疾病的爆发。
1997年以后
1993年10月农业部渔业局召开了全国对虾养殖工作会议，总结交流了经验和教训，分析了虾病爆发的原因和病因，采取了相应的政策措施，1997年以后产量明显好转。
白对虾到底有多好？我们非要养殖它
我国虾的种类不少，中国对虾、中国毛虾等数不胜数，为什么我国还要引进白对虾？我们对它的养殖和研究可没少花功夫，所以白对虾养殖到底有什么优点？
1、生长速度快
生长迅速、产量高、规格整齐，可以进行高密度养殖。
2、饲料蛋白含量要求低
饵料中蛋白质的含量占20%～25%时，即可满足白对虾正常的生长需求，而中国对虾饵料中蛋白质含量的比率需占40%～45%。
3、对水环境因子变化的适应能力较强
白对虾能在水温为6～40°C的水域中生存，生长水温为15～38°C，最适生长水温为22～35°C。对高温忍受极限43.5°C（渐变幅度），对低温适应能力较差，水温低于18°C，其摄食活动受到影响，9°C以下时侧卧水底。
4、离水存活时间长
白对虾离水存活时间长，因而可以活虾销售，商品虾起捕价高于其它对虾；也有利于下的运输。
5、白对虾不仅适合沿海地区养殖，也适合内陆地区淡水养殖
白对虾料理妙招大公开
白对虾的料理千变万化，在此小编也教大加一些虾子料理的妙招，与您分享更多元的虾子处理方式喔！
烹饪：蒜蓉烤对虾
1、将白对虾从后背剪开壳，去掉沙线，用清水冲净后，用刀开片至底。
2、蒜切末、胡萝卜去皮切成条，烤盘包上锡纸，放上对虾。
3、烤箱200度预热10分钟，净锅入油，三成热时下姜片，小火煸成姜油，大火烧至七八成热时倒在蒜末上。
4、加蒸鱼豉油、胡椒粉、盐调匀，抺在虾肉上。
5、烤盘入烤箱，中层，220度，10分钟即可。
保存：吃不完的白对虾怎么处理？
1、将没吃完的生鲜虾子洗干净，用牙签把肠泥挑掉，把水份擦干净后放入密封袋中，把空气挤出放入冷冻保存。
2、另一种是把虾子煮熟冷却后再入冷冻，把虾子放入加入酒的热水中汆烫，沥干水分放凉后再放入密封袋中，把空气挤出再放入冷冻即可。
3、还有就是将虾子连水一起保存，虾子买回来不要直接进冷藏，可以将虾子放入冰块水中再放入冷藏或冷冻（水要过虾身），这样虾头才不会黑掉。
去腥：如何去除冷冻虾仁的腥味?
放在冰箱太久的虾仁除了会产生腥臭味，也容易沾附冰箱其他食物的味道，此时利用咖哩粉就可以帮虾仁脱去怪味。
咖哩粉中内含的姜黄粉(郁金香粉)味道重、杀菌力强，可以用来平衡海鲜中的腥臭味道。
将洗净的虾仁加入咖哩粉拌匀约20~30秒，再将虾仁洗净即可，经过此程序的虾仁不仅不会留下咖哩味，怪味道也会一并去除。
